Gama de CARBONES: Akticol + Granucol®

Uno de los principales retos de la enología moderna es la posibilidad de estabilizar el color durante las primeras fases de elaboración de un vino.

La gama Akticol / Granucol^® proceden de materias primas de alta calidad de carbón activo de origen vegetal, con una enorme superficie de absorción interna debido a su estructura altamente porosa. Se recomienda su uso para corregir alteraciones debidas a hongos, eliminar sabores o aromas desagradables y estabilizar el color en mostos y vinos manchados u oxidados.

Akticol FA

Carbón de origen botánico activado con ácido fosfórico en conformidad con la OIV. Su estructura más porosa le confiere un mayor poder de adsorción y una notable capacidad de estabilización y decoloración. Es mucho más reactivo que otros carbones del mercado pudiendo reducir la dosis de tratamiento viéndose beneficiado el impacto organoléptico en el vino.

Fig.1 Representación de los tamaño de los poros de la materia prima de Akticol. Destacar la gran capacidad de absorción de moléculas orgánicas de tamaño molecular grande (polifenoles) y una baja capacidad de eliminar moléculas de menor peso molecular como los aromas.

BENEFICIOS:

Alta adsorción de antocianinas, polifenoles oxidados y no oxidados debido a su elevada superficie específica (1800-2000 m2/g).
Estabilización del color en mostos y vinos oxidados y manchados (espectro amarillo y rojo). Adsorción de pigmentos de color marrón derivados de la reacción de Maillard (browning).
Mínimo impacto en el sabor y el olor debido al tamaño de poros y a las bajas dosis de uso.
Eliminación de ocratoxina A en mosto y vinos blancos.
Bajo contenido de hidrocarburos policíclicos aromáticos como el benzopireno (<10 µg/kg) y metales pesados como Zn, Fe, Hg, As y Cd.

Fig.1 Representación de los tamaño de los poros de la materia prima de Akticol. Destacar la gran capacidad de absorción de moléculas orgánicas de tamaño molecular grande (polifenoles) y una baja capacidad de eliminar moléculas de menor peso molecular como los aromas.

Fig.2 Representación de reacción de absorción del espectro amarillo de carbones Erbslöh en un mosto de uva blanca. Comparación entre el nuevo producto Akticol FA y el antiguo carbón decolorante Ercharbon FA.

Akticol FA-UF

Carbón activo de alta calidad desarrollado para su utilización con filtros tangenciales. Su tamaño de partícula evita daños en las membranas y reduce la abrasión. Se puede añadir mediante dosificadores en línea antes de la filtración facilitándose así las operaciones en bodega.

BENEFICIOS:

Reducción de tiempo y mano de obra.
Ahorro de energía y agua. La huella de CO₂ de los vinos se reduce.
Aumento de producción y flexibilidad
El tamaño de grano, extremadamente fino, evita daños en las membranas del filtro
No se necesitan adyuvantes de filtración

Fig.3 Akticol FA-UF y otros productos específicos para filtración tangencial como la bentonita Blancobent UF son únicos debido al tamaño extraordinariamente pequeño de las partículas.

GRANUCOL® FA / GE

Granucol^® está compuesto por gránulos de carbón activo de origen vegetal. Este carbón es previamente pulverizado en el proceso de fabricación lo que le confiere una elevada superficie interna y una capacidad de adsorción selectiva. Este procedimiento de fabricación especial garantiza además una perfecta separación de los gránulos, facilitando mucho la aplicación de este producto en bodega, ya que no forma polvo al manipularlo.

Puede usarse distintos tipos de Granucol^® en función del tratamiento, curativo o preventivo, para la corrección de todo tipo de alteraciones en mosto o vino:

Granucol^® GE para la adsorción de compuestos responsables de gustos y olores extraños en mostos y vinos. Afecta muy poco a la eliminación de color, ya que la matriz del carbón de coco tiene una granulometría inferior que retiene menos partículas responsables de la pigmentación del vino.
Granucol^® FA para reducir taninos, polifenoles y exceso de color. Muy recomendado para el tratamiento de vendimias con podredumbre.

BENEFICIOS:

Carbones de alta calidad muy respetuosos con el vino/mosto a tratar.
Reducción de tiempo y mano de obra.
Su efecto efervescente en contacto con el vino nos ayuda a su correcta homogenización.
Evita posible riesgos laborales por inhalación del producto.
Se recomienda que se disuelvan antes de usar.
Se puede adicionar en clarificación o antes del filtrado.

Fig.4 Estudio de transmitancia o eliminación de color a 420nm en una disolución ácida de enocianina para comparar el efecto decolorante de Granucol^® GE / FA .

Distribuidor exclusivo en México de