Guía práctica de bentonitas Erbslöh

Descubre la gama completa de bentonitas Erbslöh: soluciones especializadas para clarificación y estabilización desde el mosto hasta la filtración final.

La bentonita es mucho más que una herramienta auxiliar: es un componente esencial en la elaboración de vinos claros, estables y visualmente atractivos. Su capacidad para eliminar proteínas inestables ha sido ampliamente documentada y hoy en día se considera un tratamiento estándar en la mayoría de las bodegas.

¿Por qué utilizar bentonita?

Durante la vinificación, las proteínas procedentes de la uva pueden causar turbidez indeseada si no se eliminan. Este tipo de inestabilidad visual no afecta el sabor del vino, pero reduce su valor comercial, especialmente en vinos blancos y rosados. La bentonita es la solución más eficaz para eliminar estas proteínas antes de que se conviertan en un problema.

¿Cómo funciona?

La bentonita es una arcilla natural compuesta principalmente por montmorillonita, que posee una estructura en capas y una carga eléctrica negativa. Esta propiedad le permite atraer y adsorber proteínas cargadas positivamente, que luego se eliminan fácilmente por decantación o filtración. Este mecanismo es eficaz, seguro y compatible con la mayoría de los estilos de vino.

Tipos de bentonita y aplicaciones

Erbslöh ha desarrollado una gama completa de bentonitas adaptadas a distintas fases del proceso enológico y tipos de vino:

Clarificación de mosto y vino terminado
Estabilización proteica previa al embotellado
Clarificación rápida mediante flotación
Aplicaciones durante la fermentación alcohólica

Gracias a tecnologías como PORE-TEC, nuestras bentonitas ofrecen una elevada pureza, excelente compactación y menor impacto en los aromas. Además, algunas están diseñadas específicamente para filtración tangencial o procesos de vinificación ecológica.

¿Influye en los aromas del vino?

Contrario a algunos mitos enológicos, no hay evidencia científica que indique que el uso de bentonita reduzca significativamente los compuestos aromáticos del vino. De hecho, una aplicación correcta y bien dosificada contribuye a un vino más limpio, brillante y con mayor estabilidad sin afectar su perfil sensorial.

Clarificación eficiente, vino más competitivo

La dosis adecuada y el momento óptimo de aplicación dependen del tipo de vino, las condiciones del mosto y el objetivo del enólogo. Con la línea de bentonitas Erbslöh, puedes elegir la solución exacta para lograr vinos más estables, atractivos y listos para enfrentar con éxito los mercados más exigentes.

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