Vegazym® O: Complejo enzimático para la producción de aceites vegetales.

Vegazym® O es una enzima diseñada específicamente para potenciar la eficiencia en la extracción de aceites vegetales.

Su aplicación en la industria del aguacate ha demostrado mejoras significativas en el rendimiento, calidad sensorial y estabilidad del producto. Esta solución biotecnológica ofrece a los productores una herramienta poderosa para optimizar procesos, reducir desperdicios y elevar la calidad del aceite, todo con una dosis mínima y en armonía con procesos naturales.

¿Qué es Vegazym® O?

Vegazym® O es un preparado enzimático líquido desarrollado por Erbslöh y distribuido en México por Enzyum. Está compuesto por una mezcla altamente activa de pectinasas, celulasas y hemicelulasas, seleccionadas para facilitar la ruptura de las paredes celulares de frutas y vegetales ricos en grasas, como el aguacate. Este rompimiento permite una liberación más completa de los lípidos intracelulares, resultando en un mayor rendimiento y una extracción más suave.

Aplicaciones industriales clave

Vegazym® O se ha validado principalmente en el procesamiento de pasta de aguacate para la producción de aceite extra virgen, aunque su uso puede extenderse a otras matrices ricas en grasas como aceituna, coco, chía o semillas de uva. También puede tener aplicación en el tratamiento de purés vegetales y productos botánicos donde la liberación de compuestos funcionales sea deseada.

Industria del aguacate

Rendimiento superior: hasta un 10% más de aceite extraído, dependiendo del tipo de fruta y condiciones de proceso.
Menor viscosidad del puré: facilita el prensado o centrifugado.
Aceite más limpio: reducción de sólidos en suspensión, mejorando la calidad sensorial y la estabilidad del producto final.

Beneficios técnicos y económicos

Eficiencia operativa: la dosis recomendada de 800 ppm en pasta de aguacate representa un costo muy competitivo frente al beneficio obtenido en rendimiento. Esto puede significar un retorno inmediato en operaciones medianas o grandes.

Facilidad de uso: se incorpora directamente a la pasta o puré antes del tratamiento mecánico (prensado o centrifugado). Su formulación líquida permite una dosificación precisa y sin complicaciones.

Compatibilidad con procesos naturales: al no alterar la composición química del aceite, Vegazym® O es ideal para productores que deseen conservar certificaciones como “natural”, “orgánico” o “extra virgen”.

Sostenibilidad: al aumentar la extracción por kilogramo de materia prima, se reducen residuos y se mejora el aprovechamiento del fruto.

Casos de uso y recomendaciones prácticas

La aplicación óptima se da en líneas de producción donde el aguacate es deshuesado y procesado en pasta antes del prensado o centrifugado. Vegazym® O se mezcla uniformemente durante la homogenización y se deja actuar por 30 a 60 minutos a temperatura ambiente o ligeramente elevada.

Perspectiva de crecimiento y diversificación

Aunque su entrada inicial se da en la industria del aguacate, Vegazym® O representa una solución transversal a otras industrias de aceites vegetales, incluyendo el olivo, nuez, palma y pepita de uva. En este sentido, Enzyum trabaja activamente para generar alianzas con procesadores líderes, ofreciendo pilotos en planta y soporte técnico especializado.

Vegazym® O no es solo una enzima: es una herramienta de transformación para la eficiencia industrial. Su adopción permite a los productores mexicanos avanzar hacia una operación más rentable, natural y tecnológicamente avanzada. Con soporte local y respaldo internacional, Enzyum pone en tus manos una solución real para destacar en un mercado cada vez más competitivo.

Distribuidor exclusivo en México de