Fructozym® UF: Estabilidad y rendimiento en jugos cítricos

Pectinasa con actividad arabanasa y proteasa que mejora la filtrabilidad, clarificación y recuperación de aceites esenciales en jugo cítrico claro.

El aceite esencial de naranja, mandarina o limón es un insumo de alto valor en las industrias de bebidas, alimentos y fragancias. Sin embargo, su recuperación durante el proceso de extracción de jugo suele ser ineficiente.

Fructozym® UF, desarrollado por Erbslöh, optimiza este proceso, permitiendo una mayor liberación del aceite de las células vegetales y facilitando su separación durante la centrifugación.

¿Qué es Fructozym® UF?

Es una formulación enzimática pectinolítica y proteásica para la recuperación de aceites esenciales. Su acción:

  • Libera aceites atrapados en las paredes celulares del albedo y flavedo.

  • Mejora la estabilidad de la emulsión aceite/agua para una separación más efectiva.

  • Aumenta la pureza del aceite recuperado (hasta 99%).

¿Qué beneficios ofrece?

  • Mayor rendimiento de aceite esencial por tonelada de jugo.
  • Compatibilidad con sistemas industriales existentes como centrifugadoras, decanters o hydroclones.
  • Reducción del uso de calor o procesos mecánicos agresivos.
  • Excelente estabilidad en recirculación de agua de extracción.

Aplicaciones recomendadas

Ideal para líneas de jugo de naranja, limón, toronja y mandarina donde se desea recuperar aceite esencial en paralelo a la producción de jugo, puré o concentrado.

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