Frutase® Citrus Cloudy: Estabilidad natural para jugos turbios

Enzima con liasa y hemicelulasa que permite producir sistemas de turbidez estables y naturales a partir de cáscaras cítricas.

Las bebidas con jugo natural y limonadas tipo cloudy dependen de una turbidez homogénea y estable. Este aspecto visual es clave para la percepción de calidad, pero es difícil de lograr de forma natural.

Frutase® Citrus Cloudy, una formulación enzimática desarrollada por Erbslöh, permite extraer esa “nube” natural desde las cáscaras cítricas y estabilizarla en el producto final.

¿Qué es Frutase® Citrus Cloudy?

Es una enzima que combina liasa y hemicelulasas para:

Obtener extractos de pectina con capacidad turbiante desde cáscaras de naranja o limón.
Generar nubes estables que no sedimentan.
Sustituir aditivos sintéticos por ingredientes funcionales naturales.

¿Y si necesito ajustar viscosidad?

Ahí entra Frutase® PL, una pectina liasa pura que se usa al final del proceso para reducir la viscosidad sin afectar la turbidez, facilitando el manejo, envasado o concentración.

¿Qué beneficios ofrece?

Produce “cloud systems” naturales con excelente estabilidad en suspensión.
Compatible con procesos de evaporación, centrifugación y pasteurización.
Reducción de mermas: se aprovechan subproductos como cáscaras.
Ideal para limonadas, bebidas funcionales, isotónicas o néctares.

Proceso típico:

Distribuidor exclusivo en México de