BeerCompendium: Todo lo que necesita una cervecería moderna para elevar su calidad

Un clásico que evoluciona

Desde 1516, la Ley de Pureza Alemana estableció un estándar global en la producción cervecera. Hoy, el mundo de la cerveza ha cambiado: craft beers, cervezas sin alcohol y nuevas tendencias de consumo demandan procesos innovadores y sostenibles. Para responder a estos retos, el Beer Compendium de Erbslöh ofrece un panorama completo de soluciones técnicas que permiten a las cervecerías mantener calidad, estabilidad y eficiencia en cada lote.

Los retos de la cerveza moderna

El consumidor actual evalúa una cerveza por su aroma, sabor, claridad, espuma y color. Estos atributos deben permanecer estables durante al menos un año, incluso bajo condiciones de distribución global. Sin embargo, los productores se enfrentan a problemas como:

Turbidez y chill haze por proteínas y polifenoles.
Problemas de filtración por ß-glucanos y polisacáridos.
Inestabilidad química y física que reduce vida de anaquel.
Altos costos de filtración con métodos tradicionales como la kieselguhr.

Soluciones para una calidad consistente

El Beer Compendium reúne productos y tecnologías diseñados para atacar estos puntos críticos con un enfoque sustentable y rentable:

Clarificación y estabilización

BrauSol® y KiGel®: sílice sol y gel de alta calidad para mejorar la filtración y extender la vida útil.
Beerzym® CHILL: proteasa vegetal que estabiliza en frío y mejora la claridad.
Erbslöh PVPP y bentonitas: estabilización coloidal y eliminación de proteínas.

Rendimiento y eficiencia

Beerzym® Amyl HT, CRYSTAL y EnerZyme® HT: enzimas termoestables para la hidrólisis de almidones y reducción de turbidez.
Beerzym® Amber95 y PENTA: degradación de ß-glucanos y pentosanos que complican la filtración.
Beerzym® COMBI y SAPHIR: regeneración enzimática de cartuchos de filtración, prolongando su vida útil.

Optimización sensorial

Granucol®: carbones activados para eliminar defectos sensoriales y ajustar color.
Tannivin® Galléol: gallotanino de alta pureza para clarificación y mejora de estabilidad química.
SweetGum®: goma arábiga natural para potenciar la espuma sin afectar turbidez.

Valor agregado y sustentabilidad

VarioFluxx® PreCoat: alternativa sin kieselguhr a base de celulosa y perlita, más segura, sostenible y con menor huella de carbono.
Vitamon® y BeerProtect: nutrientes y antioxidantes que promueven fermentaciones más limpias y estables.

Un aliado para cada cervecero

El Beer Compendium no es solo un catálogo de productos: es una guía práctica para cervecerías que buscan elevar su calidad y adaptarse a las nuevas exigencias del mercado. Desde la estabilidad coloidal hasta la optimización del sabor, Erbslöh ofrece soluciones que permiten a cada maestro cervecero mantener viva la tradición, mientras innova con confianza.

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