SweetGum®: Biotecnología Natural para la Retención de Espuma Perfecta

La calidad visual de una cerveza craft se define inmediatamente por su espuma: su estabilidad, su textura y su persistencia.

SweetGum® ofrece una solución natural y altamente eficaz para garantizar una retención de espuma significativa sin comprometer la claridad o el sabor.

¿Qué hace SweetGum®?

El Poder de la Estructura Natural

SweetGum® (goma arábiga, E414) es un exudado natural obtenido del árbol africano de acacia (Acacia seyal). No es un agente sintético, sino una estructura biológica compleja, lo que lo hace atractivo para quienes valoran ingredientes naturales.

Composición Estabilizadora: Consiste en un hidrocoloide (arabinogalactan II) que incluye una fracción de polisacáridos y una fracción de proteínas. Esta estructura permite un efecto estabilizador sobre los coloides inestables que pueden afectar la turbidez.
Retención de Espuma Superior: Incluso en dosis minúsculas, la adición de SweetGum® mejora significativamente la espuma de la cerveza.
Mecanismo de Acción: Actúa mediante el entrecruzamiento (cross-linking) del hidrocoloide con las proteínas de peso molecular medio y alto presentes en la cerveza. Esta reticulación fortalece las burbujas y prolonga la vida de la espuma.
Sin Compromiso en la Claridad: Su adición no afecta la tendencia de la cerveza a la turbidez (haze).

Ficha Técnica y Aplicación Flexible

SweetGum® ofrece flexibilidad en su uso, siendo efectivo incluso después de la filtración.

Característica	Detalle
Ingrediente Activo	Goma arábiga (E414), un exudado natural
Formato	Goma arábiga líquida de libre filtración
Dosificación Recomendada	2,5 – 10 mL/hL
Punto de Adición	Al tanque de almacenamiento, durante la filtración o en el tanque de cerveza brillante (bright beer tank)
Efecto Primario	Mejora significativa de la espuma y reticulación de hidrocoloides con proteínas.

Distribuidor exclusivo en México de