Tannivin® Galléol: El Galotanino All-Rounder para la Estabilidad Química y Física

En la cervecería craft, la claridad y la estabilidad del sabor son vitales para la calidad percibida.

Tannivin® Galléol es un galotanino de alta pureza especialmente seleccionado y purificado, que le permite abordar las causas fundamentales de la inestabilidad (turbidez y oxidación por metales) de forma integral, mejorando la vida útil de su cerveza.

¿Qué hace Tannivin® Galléol?

Estabilidad Total en Múltiples Fases

Tannivin® Galléol no es solo un clarificante; es un agente de tratamiento versátil para la optimización de la vida útil química y física.

Bloqueo de la Turbidez (Chill Haze): Gracias a su alto potencial de carga, es particularmente adecuado para la clarificación y la estabilización. Logra la unión de proteínas a través de complejos, lo que reduce la formación de turbidez por frío (chill haze).
Eliminación de Metales Pesados: Posee la capacidad de complejar y ligar iones de metales libres, específicamente hierro y aluminio. Esto es crucial, ya que el hierro afecta negativamente el sabor y la estabilidad de la cerveza.
Eficiencia en el Proceso: Su uso en la elaboración de cerveza reduce la necesidad de utilizar sílica gel (KiGel®) y PVPP, lo que ahorra costes y evita largos tiempos de espera por materias primas.

Ventajas y Aplicaciones Versátiles

La versatilidad de Tannivin® Galléol permite al cervecero elegir el momento óptimo de adición según su proceso y objetivos.

Aplicación	Dosificación Recomendada	Beneficios Clave para el Cervecero
Inicio del Macerado (Mashing-in)	2 g/hL (antes de añadir la malta)	Puede aumentar la extracción hasta en un 2% y acelerar la clarificación hasta en un 30%.
Final de la Ebullición	2 – 3 g/hL (10 minutos antes del final)	Logra un mejor rendimiento en el whirlpool, mejor separación del sedimento caliente y un mosto más claro.
Inicio del Almacenamiento (Maduración)	2 – 3 g/hL	Permite un tiempo de maduración más corto y consigue una mejora significativa en la estabilidad química y física de la cerveza tratada.

Tannivin® Galléol es un galotanino que se confirma como un auténtico all-rounder en la elaboración de cerveza. No solo mejora la calidad, sino que también ayuda a reducir la huella ambiental de la cervecería.

Distribuidor exclusivo en México de